Aquesta és la meva participació al concurs Coure Coulants. Vull donar les gràcies per la iniciativa, trobo que és una manera molt divertida de compartir receptes i idees. Espero que hi hagi hagut una bona participació i que tothom s'ho hagi passat molt bé enfornant!

Jo volia fer un coulant salat, perquè els coulants de xocolata són boníssims, això no es discuteix, però no són la única possibilitat. A la recepta que us proposo el cor 'coulant' és formatge. El tipus de formatge que s'utilitza és crític a l'hora d'obtenir l'efecte 'coulant' (que significa rajant). Jo vaig utilitzar gouda jove, i la veritat és que encara li faltava un toc, no va acabar de fondre com m'hauria agradat. Potser hauria de provar amb un formatge encara més tendre, o d'un altre estil, per exemple formatge de cabra. Si faig més intents ja us ho faré saber!

~ 15 mida madalena 45' + 20'
  • 3 ous
  • 150 g de farina
  • 1 c.p. de llevat químic
  • 8 cl d'oli de gira-sol
  • 12.5 cl de llet
  • 1 carbassó
  • 15 olives
  • 200 g de gouda jove (o un altre formatge que fongui bé)
  • un raig d'oli per saltejar el cogombre
  • sal i pebre
  • 1 c.s.orenga o altres herbes aromàtiques

motlle per coulants o madalenes.

Coulant Carbassó

  1. Engegar el forn a 180 graus.
  2. Netejar el carbassó i tallar-lo a trossets ben petits. El millor és fer servir una mandolina amb l'adaptador de fer tires perquè quedi com ratllat.
  3. En una paella calenta amb un raig d'oli, saltejar el carbassó fins que sigui cuit.
  4. Tallar les olives a trossets petits.
  5. En un bol, batre els ous i afegir la farina, el llevat i salpebrar.
  6. A poc a poc, incorporar l'oli i la llet tèbia.
  7. Un cop la massa és homogènia, afegir les olives, el carbassó i l'orenga. Si teniu altres herbes aromàtiques que us agradin més, vosaltres mateixos. I si en teniu de fresques, encara millor!
  8. Omplir els motlles de madalenes fins la meitat o 3/4. A mi me n'han sortit 15.
  9. Tallar el formatge en hexàedres rectangulars d'uns 2x2x3 cm (és a dir, com un cub però més ample que alt).
  10. Posar un tros de formatge a cada motlle. És probable que la massa no cobreixi el tros de formatge. Amb una cullereta, acompanyar la massa dels voltants per sobre el formatge procurant que quedi tot cobert.
  11. Enfornar entre 18 i 20 minuts.
  12. Servir els coulants calents si voleu que el formatge ragi.

Podeu servir els coulants com a entrant acompanyats d'una mica d'amanida. Jo me'ls vaig emportar a la feina per menjar-los amb una amanida. Com que són petitonets, són molt fàcils de transportar i no es trenquen ni s'aixafen. També en vaig menjar uns quants per sopar, acompanyats d'una sopa de butternut.